सामग्री:
पनीर: 200 ग्राम
तेल: 4 चम्मच
हरी इलायची: 4
लौंग: 6
दालचीनी: 2 इंच
लहसुन (कुत्ता हुआ): 7-8
अदरक (कद्दूकस किया): 1.5 इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च (कटी हुई): 2
टोमेटो प्यूरी: 3 कप
नमक: स्वादानुसार
कश्मीरी लाल मिर्च: डेढ़ चम्मच
गरम मसाला पाउडर: 1 चम्मच
कसूरी मेथी: 1 चम्मच
शहद: 2 चम्मच
स्किम्ड मिल्क: चौथाई कप
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बनाने की विधि:
पनीर को मोटे टुकड़ो में काट लें.
दो चम्मच तेल गर्म करें और इसमें हरी इलायची, लौंग, दालचीनी, अदरक और लहसुन को एक साथ डाल ब्राउन होने तक भूने.
इसमें कटी हरी मिर्च भी डाल दें.
एक दूसरी कड़ाही में टोमेटो प्यूरी को नमक के साथ पकाएं.
इसमें अदरक और लहसुन वाले मसाले को भी डाल दें.
शेष तेल को ग्रिल पैन में रखें और पनीर को इस पैन में रख कर सेकें.
इस पर नमक और लाल मिर्च पाउडर भी बुरक दें.
इस तरह इसे दोनों साइड से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें.
तैयार टोमेटो ग्रेवी में धनिया पत्ता के साथ बचे हुए मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी और शहद को मिला लें.
इसे अच्छी तरह मिला लें.
एक बार जब पनीर की तरह से सिक जाए उसे मनचाहे आकार में काटकर ग्रेवी में मिला दो.
अंत में इस में दूध मिलाएं और चूल्हे से उतार लें.
बस हो गयी तैयार “पनीर मखनी“
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साभार: रूपायन
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